Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, son dönemde artan tavuk döner zehirlenmeleri üzerine uyarı yayımladı. Uyarıda, "Tavuk döner, pişirilmeye başlandıktan sonra en fazla 12 saat satışta kalabilir" denildi. GMO Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu ise, "Soğuk zincirin kırılması ciddi halk sağlığı riskidir" dedi
Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, son günlerde artan tavuk döner kaynaklı gıda zehirlenmeleri üzerine kamuoyunu uyardı. Bakanlık duyurusunda, kanatlı etinde gıda güvenliğinin temel şartının soğuk zincirin kesintisiz korunması olduğu vurgulandı. Açıklamada, soğuk zincirde yaşanacak en küçük aksamanın bile salmonella ve kampilobakter gibi zararlı bakterilerin hızla çoğalmasına yol açtığına dikkat çekildi. Bu durumun, ürünün kısa sürede tüketilemez hâle gelmesine ve zehirlenme vakalarının artmasına neden olduğu ifade edildi. Bakanlık, son dönemde yaşanan vakaların büyük bölümünün raf ömrü aşılmış tavuk dönerlerden kaynaklandığını belirterek, "Tavuk döner, pişirilmeye başlandıktan sonra en fazla 12 saat satışta kalabilir. Bu sürenin aşılması halinde ürünün derhal satıştan çekilmesi ve imha edilmesi zorunludur. Bir önceki günden kalan dönerin yeniden satışa sunulması kesinlikle yasaktır" uyarılarını yaptı.
'EN RİSKLİ GIDA GRUPLARI ARASINDA'
Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Gıda Mühendisleri Odası (GMO) Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kanatlı ürünlerin en riskli gıda grupları arasında yer aldığını söyledi. Manavoğlu, "Kanatlı etlerinde üretimin ilk aşamasından son tüketim noktasına kadar tüm süreçlerin eksiksiz şekilde korunması gerekiyor. Kesimlerin mutlaka hijyenik, yetkili ve onaylı işletmelerde yapılması şart" dedi. Parçalama işlemlerinin de yalnızca Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan ruhsatlı ve uzman kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, merdiven altı tesislerde yapılan işlemlerin zehirlenme riskini ciddi şekilde artırdığını belirtti.
'TÜKETİCİYE DE BÜYÜK GÖREV DÜŞÜYOR'
"Tavuk döner çok yaygın ve sevilen bir ürün. Ancak pişirme sürecinde dıştan içe doğru ilerleyen bir yapı söz konusu. Orta kısımlarda yeterli pişme sağlanamazsa mikrobiyal risk artıyor" diyen Manavoğlu, Bakanlığın açıkladığı 12 saat kuralının hayati önem taşıdığını ifade etti. Manavoğlu, tüketicilere de önemli sorumluluklar düştüğünü belirterek, "Hijyenik olmayan, yetkisiz işletmelerden tavuk döner tüketilmemeli. Kokuşmuş, ambalajı açılmış ya da görüntüsü şüpheli ürünlerden kesinlikle uzak durulmalı" uyarısında bulundu. Uygunsuzlukların Alo 174 Gıda Hattı veya CİMER üzerinden fotoğraflı şekilde bildirilebileceğini hatırlatan Manavoğlu, denetimlerde son kullanma tarihi silinerek yeniden piyasaya sürülen ürünlerle de karşılaşıldığını belirterek vatandaşları dikkatli olmaya çağırdı. Tavuk döner alırken nelere dikkat edilmesi gerekenler konusunda uyarılarda bulunan Manavoğlu, "Dönerin aşırı kuru veya yanık olması uzun süre beklediğini gösterebilir. Sabah saatlerinde tezgâhta çok büyük döner bulunması, önceki günden kaldığına işaret edebilir. Satış yoğunluğu düşük işletmelerde döner daha uzun süre rafta kalabilir. Tezgâh, bıçak ve çevre hijyeni yetersizse üründen uzak durulmalı" dedi. /AKDENEZMANŞET